オープンおめでとうございます！

菅野牧園様、オープンおめでとうございます。

オープン当日になってしまいましたが、依頼を受けていた看板を作ってきました。

酪農家は、和牛を大きく育てる”肥育”と仔牛を産みことに専念する”繁殖”の2つの役割があります。
菅野牧園さんは、黒毛和牛の繁殖農家さん。

繁殖農家さんが育てた和牛が食べられるお店というのは実はすごくて、肥育の和牛は一番でかくなったピークですぐお肉となるのに対して、肥育和牛はそれに対して年齢を重ねた牛になるわけで、するとアミノ酸が高まるとか。
油が乗った若い牛に対して、旨味の乗った和牛といった違いでしょうか。
水分量とかアミノ酸の話とか、菅野くんのこの辺の話がまた面白いので、ぜひ聞いてほしい（笑）

ちなみに、内部の什器作成もさせていただきました。
設計は友人でもある建築家トロッコ。建物の建築は武部建設様です。

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