カテゴリー: 日々のこと

栗が取り放題な季節です。

「発酵文化人類学」

この本を読んで、最近、感じていた「なぜ日本にはヴィンテージフードがないのか？」という疑問が解決しました。

２５年もののバルサミコとか、12年もののウィスキーとか、そういう長い年月寝かせた食べ物って日本にないじゃないか？という疑問。

日本の場合は、酒”蔵”、味噌”樽”、ぬか”床”とかハード面で長期間熟成したものはあるけど、そこから生まれるものはフレッシュなものばかり。
長くて味噌？それでも3年とか5年とか
なんかないのか？と頭の中で探しても出て来ません。

少なくとも食するもの自体を10年単位で熟成させるという発想は一般的ではないように思います。

ちょうどこの点について書かれていて、気候風土による菌との付き合い方の違い（発酵文化の違い）
それと密接して形成される味覚や趣向といった食文化に違いが出てくる。
その結果、日本では、フレッシュなもの素材の繊細さを求める傾向が強くなり、長期間寝かせたヴィンテージフードという発想が定着しなかったようです。

高温多湿という”腐りやすい”というデリケートな環境の中、素材の繊細な味と旨味を最大限に取り出そうとする発酵技術の進化は、繊細で高度な日本的な技術進化とも密接に関係しているように感じます。

友人から誕生日にいただいた本。読み手をさらなる発酵の世界へ陥れるなかなかカオスな内容でした。

#ありがとう #面白かったよ #発酵文化人類学 #トロッコ商店で売ってます #yomogiya #日記

ロケットストーブ式のピザ窯を作ろうと思ってベースだけ作ってあります。
ピザ窯本体は作れてませんが、簡易的にピースのオーブンをのせて使っています。保温性がないのでロケットで熱風を送りながらになるので、もれなくスモーキーなピザが焼けます。

早くピザ窯本体も作りたいなぁー

昨日は息子の６歳の誕生日でした。

最近、彼は、”シロシロ”というぼくには見えないペットを飼っています。

友人宅のゲストルーム。先日、最初のゲストとしてお招きいただきました。

おいしくて、楽しい食事。そして、宿泊。

自分で作ったお客様のところに宿泊するという、とても貴重な体験をさせていただきました。

細かいところをチェックしたり、ここは大変だったとか色々と思うこともありましたが、それ以上に、強く感じたことは、自分が作っているものは、「物理的なもの」ではなく、その先にあるものだ。という実感です。

「yomogiya」の理念は、「住みよいを作る」です。

”わたしたちは、お客様の「住みよい」を作る。
いま、目の前にある、小さな「住みよい」を作り続ける。

今日も。明日も。

きっと、この世界を住みよくしていると信じて”

理念には、こんな想いが詰まっています。

最初はフライヤーのキャッチフレーズとしてつけた「住みよいを作る」という言葉が、あとから意味を持つようになって、それが理念になりました。
なんか目標とか戦略とかを立てづらい理念です。
経営の本とかを読んでこれでいいのか？とか思ったころもありますが、これでよかったと思いました。

工事中、友人がいつもおいしいお昼ご飯を作ってくれて、ご飯を食べながら、みんなでたくさん笑いました。
ある日、実はぼくがロマンチスト（しかも自覚なく）であることが発覚して、いじり倒されました。

彼女は、今回の記事を読んで、ぼくのロマンチストっぷりにニヤニヤしていることでしょう（笑）

#yomogiya #理念 #宿泊 #ゲストルーム #ありがとう！！

材料の積み込みをしていたらエゾリスに遭遇。
今までで一番近づけました。
#手のひらにのせるのが夢です #今年2回目かな #なんか得をした気分になれる

仕事がひと段落。そして、今日からまた新しい現場がスタートです。
今朝は樹氷が見られるほどなかなか冷え込みました。

樹氷もきれいですが、そんな朝は足元の雪もきれいです。
積もった雪の上に、樹氷にできる霜があたり一面にふわっとのっています。

短毛の動物の毛のようです。
これが動物の毛のようだと思うと、ダイブしたいと一瞬思いますが、冷たいし、首に雪とか入りそうだし、寒しとか。すっかり無邪気さを失っています。

現場がひと段落して、少し余裕ができたような気がしますー。

#yomogiya #日本もきれいだよ #またスタート

すごく緊張しました。そんな風に見えなかったよとみなさんに言ってもらえましたが、めちゃくちゃ緊張してました。
230名ほどいらっしゃったそうです。ステージの上からだとそんなに多く感じませんでした。というかよく見えない。
今、思うと手足は震えず、言うことが真っ白になったり、話が飛ぶと言うことはなかったです。

何より噛まなかった、そう。噛まなかった！（滑舌は別にしても）

長沼から応援に来たくれた友人のおかげで、正直ちょっと落ち着けました。
ありがとう！

意外だったのは、終わった途端、ドキドキが半端なく、胃がめちゃくちゃ痛くなったことです。

「え！なに、これ、あとから来るの！？」とびっくり。
まさか終わってから胃が痛くなるとは。。。
あとから来るんですね。

結果は２票差の2位。

惜しかったです。そして、実は悔しいです。
その日の夜は、なにが悪かったのか。あの一言はいらなかったかもしれない。内容をもう少し。とか色々と考えてあまり寝れませんでした。
純粋に勝てなかった、届かなかったという”事実”が悔しいのです。

あー、負けず嫌いだったんだなぁーと気づかされました。

今回のプレゼンという機会のおかげで、自分の考えをまとめるきっかけになりました。
大工募集も、したいと思いつつも、できていませんでした。せっかくならということで行動に移せたという部分も大きいです。

そして、一番良かったことは、何より大工さんが見つかりましたことです。
詳しくは後日、ご報告します！！

#yomogiya #日記

プレゼンの日がやってきました。

なんとなく朝散歩でもという気分になりました。別に緊張を紛らわそうとしているわけではないです。
ただそういう気分になっただけで。。。（笑）

寒い朝は気持ちがいいです。
玄関を開けて10秒でこの景色をみれるのは幸せな環境だといつも思います。
凛とするというか気分がスッキリします。
緊張で言おうとしていることが全て飛ぶかもとか色々と不安はありますが、なんとかなる気がしてくるというか、大した問題じゃないなと思えてきます。

とりあえず頑張ります。いい人みつかるといいなぁ。

#地域クラウドファンディング #yomogiya #早く目覚めるよね #3分プレゼン #テーマは大工募集

人前で話をする前に、ちゃんとしなくては！ということで松田美容室でカットしてもらいました。
本当は、もっとマメに髪を切りたいのですが、なかなか時間がなく、後回しになってしまいます。
ですが、髪を切るとスッキリするし、気分というか心持ちも変わってきます。

松浦弥太郎さんは２週間に一度、髪を切るそうです。
それはちょっと難しいけど、今年こそ、自分で嫌になる前にカットに行こう。

松田美容室は、施工した時より、色が濃くいい感じの艶が出てきています。
トイレのドアも同じ材料で作ったシャンディの小屋は外なので色が抜けてシルバーっぽくなってきてますが、
こちらはアメ色になってきています。

自分で写真を撮ると同じようなものばかりになってしまいます。
もう少し目線を変えれるようになれば、幅も広がってくるのかもしれません。


#yomogiya #松田美容室 #大工募集 #栗山町

お正月休みにカメラのストラップを作ってみました。こういうものが欲しいとか、もう少しこうしたいとか考え出すと結局自分で作るしかないという話になります。

一枚のヌメ革でシンプルなものを作りました。
長さの調整もできないし、ストラップの交換はできません。
ストラップを外すには切るしかないという背水の陣的なストラップです。
作ってみて、コバ磨きって楽しいなぁって最初は思いましたが、全周2mあるわけで、正直、途中からしんどくなりました。
2mのコバ磨きってちょっと異常な気がします（笑）

次は財布とか思い自分の財布を改めて見るとあまりに高度で無理だと悟ります。
革製品が高価なのも納得です。逆に安いものは不当に安すぎるような気さえしてきます。
味噌づくりとかでもそうですが、実際に作ってみるとそんな安く作れるわけないのがわかります。
モノ作りは色々と発見があって楽しいです。

ひたすらコバを磨きながら小学生の頃、手編みの帽子とかを自由研究で提出したことを思い出しました。
ぼくの兄が手先が器用で、木工作品を作って表彰とかされちゃってて、比較されるのが悔しいから裁縫とかをやっていたのかもなぁと今になって思います。
弟ってそういうところあるのかもしれませんね。
兄に憧れを持つ反面、劣等感とか対抗心みたいなものがあったり、それでいてがっつり影響受けてて、、、面白いものですね。

#コバ磨きは革の切口（側面）を磨くこと #ヌメ革 #日光浴中 #カメラ #ストラップ #自作 #変化が楽しみ #yomogiya #自由研究

大好きなブログ。カメラお父さんの憧れ。ダカフェ日記さん。

出会いは図書館で本を借りたこと。
ダカフェ日記の森さんに憧れて単焦点のレンズを買い、子供の写真を撮っていました。

でも、2013のある時から、blogが更新されなくなりました。
どうしたんだろう。日記の出だしのことも考えると体調に何かあったのではないか。
お子さんも思春期だろうしなぁ。。とかとか、気にかけていて、年に２、３回はページを開き、更新されてなく、また心配するという感じでした。

また、思いついたようにページを開いた昨年の12月末、なんと。更新されている！
おまけ写真集を無料配布しているとのこと。北海道は札幌の石田珈琲店さんにあるとのことで、
仕事終わりに早速駆けつけました。まだあるかないか。。。。ドキドキしながら、来店し見つけた時はなんとも嬉しかったです。

あとでゆっくり見ようと思いながらもちらっとのぞくと、変わらないご家族の姿が。。
海ちゃんがカメラ女子になってる！！とか、空くん大きくなったなぁーとか。親戚のおじさんのような気分。
ちょっと泣きそうになってしまいます。

「それからそれから」

いいタイトルですね。

#yomogiya #日記